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手作りポン酢

毎年親の友人からすだちを三箱頂くのですが、秋刀魚にかけるにはちょっと量が多くて持て余す。
近隣や友人に配っても(みんな数個なら嬉しくても、すだち十数個貰っても困るでしょ?)、結局二箱ほど余ってしまう。

数年は腐らせたり上手く活用できなかったのですが、7~8年前からこのすだちを使ってポン酢醤油を手作りしています。

ポン酢-1

すでにちょっと黄色くなりかけてるけど、これを半分に切って絞っていきます。
最後に濾すので種が入るのはあまり気にしません。

お手伝い中の息子、目に果汁が入って悶絶。

ポン酢-2

およそ1時間かけて絞ったのがこちら。

ポン酢-3

ポン酢-4

毎年手伝ってくれている友人の分と我が家の分。
二箱で500mlのペットボトルに入れたらこのぐらいに。

(私、7~8年もポン酢しょう油手作りしてるくせに、ポン酢あんまり好きじゃないの。胡麻ダレ派。だから友人の分が多め)

この後の作り方はこちらのHPを参考にしています。
http://www.fushitaka.com/ponzu.html

 醤油:柑橘果汁:味醂の割合は「5:5:1~2」が目安です

だそうです。

このレシピで作ると果汁の倍ちょっとのポン酢しょう油ができるので、冬の間のお鍋はもっぱらこれを使います。
寝かさないとちょっと味が尖っている気がするので、9月に作ってきっちり三ヶ月寝かしています。
寝かしたほうが丸みが出て美味しいです。(でも胡麻ダレ派なんだけど)

ポン酢が沢山あってお困りの方、
上記レシピだと分量の計算が簡単なので試してみて下さいね。

最初から果汁200ccとか書かれてたら計算しづらいでしょ?
(美猫は算数がとにかく苦手)
だから5:5:1~2、というアバウトさが気に入っています。


ちなみに地元の関西では旭ポンズが有名です。



でもポン酢にあまり興味がないし、東京では近所に売ってないので普通にミツカンのかおりの蔵を買ってます。笑



旭ポンズ売ってたら買うんですけどね。



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Author:美猫
買い物するために働いている兼業主婦です。

2011年5月に娘が産まれたのをきっかけに買って良かった物のブログを始めました。

私も買い物をする時は誰かさんのブログやレビューを参考にして買います。
だからこのブログがどこかの誰かさんのお役に立てますように・・・


時々美容ネタや、ハンドメイド記録も。(工作、日曜大工、子供服など)

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