ホエーパン

2014/03/17
16:40

以前、ヨーグルトを作る機械（ヨーグルティア）を購入したと記事にしました。
（ヨーグルティアの記事はこちら）

これでR1ヨーグルトを作って毎日家族で食べています。
2月の初旬に娘（2歳）の胃腸風邪がうつったのですが1日で症状が引いたので、医者から「免疫力が高いんでしょうね～！」と褒めて頂きました。ふふふ。
R1のお陰！

普通にR1ヨーグルトを毎日家族で食べると高いので、本当にヨーグルティアで密造するのがお勧めなんですが、ヨーグルトついでにもうひとつお勧めが。

ホエーパンです。

ヨーグルトの水分であるホエー（乳清）があまり好きではないんです。
（関係ないけど「ほえー」で変換したら「😩」この顔が出てきた笑）

ヨーグルトが水っぽくなるのが嫌なんですよ。
だからできれば上澄みのこの液体は食べたくない。

でもホエー😩って栄養の塊なんですよね。
捨てるの勿体ない。

何か使い道は無いかと検索したら、パンの水分をホエーにするとパンがふかふかになるらしい。
ちょうど母から使っていないというホームベーカリーをもらったので食パンを焼いてみました。

こちらのレシピを参考にさせてもらいました。

HBで❀ホエーパン　 by わんこmama

強力粉：２２０ｇ
薄力粉：３０ｇ
ホエー（乳清）：１７５ｃｃ
砂糖:２５ｇ
塩:３ｇ
バター:２５ｇ
ドライイースト:３ｇ

ホエーは毎日ヨーグルトを食べる時に上澄みをタッパなどに貯めて、ちょうど175㏄ぐらいになったらパンを焼くんですが、足りない時は水を足し、多い時は捨ててます。結構適当。
あと冷蔵庫から出したばかりのホエーは冷たいので、この時期（冬場）は冷蔵庫で30～40秒ぐらいチンしてます。はい。実は数回失敗してから気づきました。

これでマイルド食パンというコースで焼くだけ。
普通の食パンコースとマイルド食パンコースの何が違うのかは知らないんですが、なんとなくマイルドの方がやわらかい気がして。

あ！言い忘れましたが、私はパン素人です。

でもね、この食パンが本当に美味しいんです！！
外側がサクサクしてて、中が本当にふわふわしっとり。

うちのHBはちょっと焼き色が濃くつくので、あまり固い耳が好きではない私は焼き色薄めコースにして、完成の10分前に出しています。
それでちょうど耳がサックサクで中ふわふわなんですよ。
パン好きの友人数人に褒めてもらったぐらい美味しいの。

この生地で一次発酵までやって、惣菜パンとか作っても美味しい。

HBのパンは焼き立ては美味しいけどすぐ固くなる、と聞いてましたが、焼き立てを出したらすぐにビニール袋に入れて水分をパンにしっかり行き渡らせてから冷ましてカットし、その後すぐに冷凍してるんですけどそれなら全然固くならないです。

ホエーで栄養たっぷりなのも嬉しいし、小麦粉やバターも自分で選んだ物で作れるので素材もなんだか安心。
（市販の菓子パンも大好きなんですけど添加物が多いので毎日食べるのにはちょっと抵抗があって。）
子供に食べさせるのにも抵抗なくあげられる安心感が良い。

ホエー捨てなくてすむだけじゃなく、ホエーが貯まってきたら「パン焼かないと！」と腰を上げられるところも気に入ってます。
そんな理由でもなきゃ面倒くさくて毎週パンなんて焼けない。
今はホエーのお陰で強制的に毎週パン焼いてて「なんか素敵な主婦だわ～」と自己満足。

節約の為にパンを焼く場合は強力粉を業務スーパーかコストコで。
味の為に焼く場合は、はるゆたか、キタノカオリ、春よ恋などのこだわりの粉で。
パンを焼き始めてまだ半年ぐらいなので、色々実験しながら楽しんでます。

ヨーグルティアは去年買った物の中のベスト5に入ります！
すごくお勧め！